Introduccion

Este Blog es elaborado con fines educativos y con el objetivo de establecer nuestro conocimiento dentro de una empresa. 

Con la asesoría del Ing. Francisco Arango.

El estudio de trabajo se llevo a cabo en un restaurante del Sistema McOpco S.A.

La información que contiene el blog es con fines de detectar posibles fallas en los procesos realizados por los empleados, identificar fallas en la distribución de planta entre otros estudios realizados.

Anexos

Ubicación de la maquina de hielo(izquierda)  

Pasillo de Linea 2, lugar donde se preparan los productos fritos de pollo

Linea 2 vista desde la frontal

Linea 1, lugar donde se preparan las hamburguesas en menu regular, y el desayuno por la mañana

Bibliografia

• Estudio del trabajo ingenieria de métodos y medicion del trabajo, Roberto García Criollo. Editorial McGrawHill. Segunda Edicion

Recomendaciones

Como se puede observar en la distribución de planta dentro de este blog, existen ciertas mejoras que pueden aplicar para realizar proceso mas eficiente, en la siguiente entrada se expondran las mejoras con una pequeña leyenda:

• Distribución de planta: se recomienda cambiar el orden en los dispensadores de bebidas, como el uso de la maquina de helados no es tan alta como la de sodas, se recomienda mover la misma a la esquina, y el lugar actual donde se encuentra, poner los dispensadores de soda para que este mas cerca a la hora de armar las ordenes.
• Distribución de planta: se recomienda cambiar de lugar la maquina de hielo, ya que se encuentra cerca del cajero del auto mc, el cajero del auto mc a través de los speaker toma la orden al cliente, mientras le toma la orden esta repitiendole la orden y el precio al cliente en ventanilla, si se le agrega el ruido cada vez que se saca hielo, el cajero del auto mc en ocasiones no anota las ordenes especiales que el cliente solicita.
• Planta eléctrica: el restaurante donde se realizo el estudio de trabajo no posee planta eléctrica, este es un restaurante que obtiene ingresos por día muy altos y cuando hay fallas en el suministro eléctrico se ve obligado a cerrarle las puertas al cliente lo cual representa perdidas para la empresa, se recomienda una planta eléctrica.

Conclusiones

En el estudio de trabajo realizado en un restaurante de Mc Donal´s se pudo detectar diversas fallas en la distribución de planta, fallas que no afectan cuando todo el personal cubre los puestos de trabajo, pero cuando hay poco personal y el restaurante esta lleno afectan mucho el tiempo de servicio al cliente. También se identificaron las diversas causas que producen una mal experiencia al cliente, mala atención, causas detectables que se pueden prevenir y mejorar. La aplicación de los diversos métodos del estudio de trabajo nos deja la experiencia sobre brindar mejoras a una empresa utilizando los métodos y recursos disponible de la manera mas eficiente.

Como examinar o analizar una operacion

Es un procedimiento empleado por el ingeniero de métodos para analizar todos los elementos productivos y no productivos de una operación con vista a su mejoramiento.

Este procedimiento es tan efectivo en la planeación de nuevos centros de trabajo como en el mejoramiento de los existentes.

Diagrama de pareto

El diagrama permite mostrar gráficamente el principio de Pareto , es decir, que hay muchos problemas sin importancia frente a unos pocos muy importantes. Mediante la gráfica colocamos los "pocos que son vitales" a la izquierda y los "muchos triviales" a la derecha.

El diagrama facilita el estudio de las fallas en las industrias o empresas comerciales.